今年4月,中式快餐企业老乡鸡在微博上发布了677页、20万字的《老乡鸡菜品溯源报告》,#老乡鸡20万字菜品溯源报告#登上微博热搜,引发网友的激烈讨论。

有网友评论说“越藏着掖着的东西,越是自己做的不好的”,老乡鸡这种将心比心的做法是不拿消费者当外人;也有人评论说前段时间老乡鸡的预制菜事假有人质疑,没想到这么快就有详实的报告出来,一整个放心了;还有人打趣说老乡鸡在600多页的报告里将菜谱都写的一清二楚,将自己食材烹饪方式公开、透明化,消费者的知情权得到很好的保障。

在这份报告中提到,老乡鸡组织食品安全部、研发部、采购部、中央厨房等相关部门从食材产地到餐厅出品的全链路仔细梳理了一遍,覆盖老乡鸡当前1218家餐厅共计226个SKU、873种原料以及305家供应商,并形成了《老乡鸡菜品溯源报告》。

20万字的报告包含了202个供应商明细,484个三卡追溯档案(餐厅菜品追溯卡188个,央厨食材追溯卡136个,外采原料追溯卡160个)。基本将老乡鸡最核心的内容对消费者、监管部门以及同行全面公开,同时包括菜品配料、食材供应商明细、操作工艺等菜品制作涉及到的所有环节,有力的回应了消费者对预制菜、315后菜品安全的担忧。

除此之外,老乡鸡还宣布将在老乡鸡中央厨房餐厅后厨开设两个实时监控直播间,欢迎大家云监工。这一举措是老乡鸡在明档厨房之后的又一重要行动,为顾客提供了更加透明和可信赖的就餐环境,让他们能够实时了解厨房操作,并对食品加工过程进行监督。这不仅进一步增加了顾客对老乡鸡的信任,更为品牌的长远发展奠定了坚实的基础。

想象一下,如果老乡鸡能实现厨房在线直播,通过全网监督,将食品安全过程透明化,那么消费者将会吃得更安心、更放心。我们期待老乡鸡的这一创新能提升其食品安全标准,为消费者提供更优质的服务与保障。